500 г ежевики, 120 г сахара, половина лимона,
30 г желатина, 3 белка, вода.
Ежевику вымыть и сварить с сахаром и
небольшим кусочком лимонной корочки в
небольшом количестве воды. Приготовить
фруктовый мусс, добавить сок лимона и такое
количество воды, чтобы общее количество
жидкости составляло 0,6 л. Блюдо поставить на
холод. Незадолго перед тем, как оно застынет,
прибавить взбитые белки.
Австралийская кухня
|