1 кг баранины, 2 кг разной свежей зелени (тархуна,
киндзы, петрущки и зелёной ткемали), 100 г
белого сухого вина, соль и перец по вкусу,
соус ткемали.
Нарезать мясо мелкими кусками и положить в
кастрюлю. Тушить мясо в собственном жире 10-15
минут. После тушения залить вином и тушить 10
минут. Как можно мельче нарезать зелень и
всыпать в кастрюлю. Добавить соль, перец,
ткемали и тушить около 20-25 минут. Подать к
столу горячим. К этому блюду очень подходит
Кахетинское вино.
Грузинская кухня
|