On-Line Библиотека www.XServer.ru - учебники, книги, статьи, документация, нормативная литература.
       Главная         В избранное         Контакты        Карта сайта   
    Навигация XServer.ru






 

Приложение 10. Развернутый перечень служебно-бытовых помещений

   

Кафе

Помещения

Ресторан

общего типа

молодежное, детское, молочное

кафе-кондитерская

кафе- мороженое

1

2

3

4

5

6

Административные помещения

- кабинет директора

+

+

+

+

+

- контора (бухгалтерия)

+

+

+

+

+

- главная касса

Для вместимости более 200 мест

Служебные помещения и помещения персонала

- кабинет зав. производством

+

-

+6)

-

-

- помещение официантов и барменов

+

+2)

+2)

-

-

- гардероб официантов и барменов

+

+2)

+2)

-

-

Столовая

Закусочная

Бар

 

общего типа

специализированная

быстрого обслуживания

 

7

8

9

10

11

+

+

+7)

-

+

+

+

+

+

+

         
         

+

-

-

-

-

-

-

-

-

+2)

-

-

-

-

+2)

1

2

3

4

5

- помещение персонала

+1)

+5)

+5)

+5)

- гардероб персонала

+

+

+

+

- душевые, уборные

+

+

+

+

- личной гигиены женщин

При количестве женщин в макс. смену 15 и более

- бельевая

 

+

Для вместимости 50 мест и более

- кладовщика

 

+

   

- слесаря-механика

+

+3)

+3)

-

Ремонтная мастерская

Для кафе-автоматов и при наличии автоматов в зале

Радиоузел, диспетчерские

+

+3)

+3)

-

Помещение совета кафе и т.п.

-

+

+

-

Кладовая (помещение) уборочного инвентаря и оборудования

+

+

+

+

Заведующий хозяйством

+8)

-

-

-

Примечания:

1) Для вместимости 100 мест и более

2) При обслуживании официантами

3) Для вместимости 150 мест и более

4) Для вместимости 50 мест и более

5) Для вместимости 70 мест и более

6) Для кафе-молодежного, начиная с 150 мест

7) Для шашлычной, начиная с 75 мест

8) Для вместимости 300 мест и более

1

2

3

4

5

6

-

+3)

+5)

+5)

+5)

+5)

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

           

-

+3)

-

-

-

-

           

-

+3)

-

-

-

-

           

-

-

-

-

-

-

           

+

+

+

+

+

+

-

-

-

-

-

-

Назад       Главная       Вперёд