Кафе

Помещения

Ресторан

общего типа

молодежное, детское

кафе- мороженое

кафе-молочная, кафе-кондит.

1

2

3

4

5

6

Буфет

+

+3)

-

-

-

Горячий цех

+

+

+

-

+

Холодный цех

+

+

+

-

+

Помещение для резки хлеба

+

+

+

-

+

Доготовочный цех

+1)

+

-

-

-

Цех обработки зелени

+1)

+

-

-

-

Мясной цех

+2)

-

-

-

-

Рыбный цех

+2)

-

-

-

-

Птицегольевый цех

+2)

-

-

-

-

Помещение заведующего производством

+

+

+

-

+

Моечная столовой посуды

+

+

+

+

-

Сервизная

+

+3)

-

-

-

Моечная кухонной посуды

+

+

+

+

+

Моечная и кладовая тары

+1)

+

+

+

+

Раздаточная

+

+3)

+

+

-

Кондитерский цех

+

+

-

-

+5)

Помещение для мучных изделий

-

+

-

-

-

Овощной цех

-

-

-

-

-

Помещение для подготовки мороженного

-

-

-

+

-

Цех приготовления пельменей

-

-

-

-

-

Пищевая технологическая лаборатория

+7)

-

-

-

-

Заготовочный цех

-

-

-

-

-

Столовая

Закусочная

общего типа, пельменная, сосисочн.

пирожковая, блинная, пончиковая

шашлычная, чебуречная, пивной бар

7

8

9

10

-

-

-

-

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+1)

-

-

+1)

+1)

-

-

-

+2)

-

-

-

+2)

-

-

-

-

-

-

-

+

-

-

-

+

+

+

+

-

-

-

-

+

+

+

+

+

+

-

+

7

8

9

10

-

-

-

+

-

-

-

-

+

-

+

+

+2)

-

-

-

-

-

-

-

-

+6)

-

-

+7)

-

-

-

-

-

-

+2)